”Det vi gör i labbet är ofantligt mycket bättre än det som finns i handeln idag” anser Karolina Östbring (tv) och får medhåll av Jeanette Purhagen. Här i provköket på Kemicentrum i Lund där de nya växtbiffarna utvecklats.Foto: Hilde Skar-Olsen.
Veganska livsmedel ratas ofta på grund av sin gummiliknande konsistens. Nu har livsmedelsteknikforskare i Lund utvecklat ett sätt att göra veganmat aptitlig för fler. Nyligen utvärderades ett antal krispiga och ”köttiga” växtbiffar. Flera fick högt betyg men en stack ut som vinnare.
Lunds universitet: Godare veganmat med ny tillverkningsmetod.
